| #685 |
| RACIBORSKIE ROGALIKI RABARBAROWE |
1 kg rabarbaru 1 torebka drożdży instant 2 szklanki m±ki pszennej 4 dag drożdży 3/4 szklanki mleka 12 1/2 dag (1/2 kostki) margaryny 3 żółtka 1 białko 6 łyżek cukru cynamon sól, tarta bułka tłuszcz do nasmarowania blachy Oczyszczony rabarbar pokroić w drobn± kostkę, dolać trzy łyżki wody i rozgotować na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronn±). Odparować wodę, dodać trzy łyżki cukru i smażyć 2-3 minuty, mieszaj±c, ostudzić. Dodać szczyptę rabarba- 2 1/2 szklanki m±ki 1 opakowanie drożdży instant (na 50 dag m±ki) 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki cukru pudru 5 dag margaryny lub masła 50 dag jabłek (najlepiej antonówek) 1 żółtko 1 niepełna szklanka mleka (200 ml) 1 łyżka rumu, brandy, ewentualnie kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego 1 łyżeczka mielonego cynamonu sok z 1/2 cytryny sól tłuszcz do smażenia ru i łyżkę tartej bułki, dokładnie wymieszać. Margarynę rozpu¶cić. M±kę przesiać z drożdżami i szczypt± soli. Jajka utrzeć z cukrem, dodać do m±ki, razem z ciepł± margaryn± i podgrzanym mlekiem. Wyrobić na jednolite ciasto - powinno odchodzić od brzegów naczynia. Przykryć czyst± lnian± ¶ciereczk± i odstawić do wyro¶nięcia. Ciasto rozwałkować na wysypanej m±k± stolnicy i kroić na trójk±ty. Na ¶rodku każdego kła¶ć łyżkę marmolady rabarbarowej i zwijać półokr±głe rogaliki. Ułożyć je na natłuszczonej blasze i odstawić do wyro¶nięcia. Białko lekko ubić widelcem, smarować rogaliki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 30 minut. |
Powrót