| #807 |
| MAKOWNIK |
Ciasto: 1 kg mąki pszennej 7? / mleka 8 dag drożdży 1 jajko 2 żółtka 12 dag margaryny 25 dag cukru sół, wanilia tłuszcz do formy jajko do posmarowania ciasta Masa makowa: 50 dag mąki 25 dag cukru olejek migdałowy W dag rodzynek 5 dag masła skórka otarta z 1 cytryny wanilia, cynamon 2 białka Mak opłukać, przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. Rozpuścić masło w garnuszku. Dodać cukier, skórkę z cytryny, olejek migdałowy i opłukane rodzynki (można dodać 3-4 łyżki miodu). Smażyć 10 minut ciągle mieszając. Ubić sztywną pianę z białek. Dodać do ostudzonego maku. Wymieszać całość dokładnie. Z 6 łyżek letniego mleka, mąki, łyżki cukru i drożdży zrobić rozczyn. Pozostawić na kwadrans do wyrośnięcia. Żółtka i jajka utrzeć z cukrem, dodać pozostałą mąkę, rozczyn, szczyptę soli, resztę mleka. Wyrabiać ciasto, aż będzie odstawać od ręki. Dodać stopiony tłuszcz, wyrabiać jeszcze chwilę. Przykryć i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie wywałko-wać prostokąt 30 x 25 cm. Masę makową (30 dag) wyłożyć na ciasto i zwinąć w rulon, tak samo postąpić z następną porcją. Zostawić makowniki do wyrośnięcia, posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w piekarniku (190°C) około 50 minut. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest upieczone. |
Powrót