| #879 |
| KAPUŚCIANE DELICJE |
4-5 sporych kwaskowatych jabłek 10 dag porówek 3-5 dag soli 1/2 łyżeczki kminku kilka zmiażdżonych ziaren pieprzu kilka zmiażdżonych goździków Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Jabłka i pory dokładnie umyć, osuszyć. Z jabłek usunąć gniazda nasienne i pokroić w słupki. Pory pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie składniki wymieszać i układać w wyparzonych słojach lub kamionkach, przesypując solą i przyprawami. Ubić wygotowanym tłuczkiem i przykryć wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawić na 3-4 dni w cieple, następnie przenieść w chłodne miejsce. Przez następne dni zdejmować pianę i wyparzonym drewnianym widelcem przebijać kapustę do dna. Gdy zakończy się fermentacja, kapustę przełożyć do wyparzonych, czystych słoików, ewentualnie pasteryzować. Taką ka- pustę można przygotować także bez dodatku porów - będzie miała bardziej korzenny smak. |
Powrót